طرز تهیه هویج پلو با گوشت
به گزارش وبلاگ سروری کیا، هویج پلو جایگاه خاصی در میان غذا های ایرانی دارد و با گوشت یا مرغ تهیه می گردد. طرز تهیه هویج پلو را اگر به صورت مجلسی دنبال کنید، می توانید با استفاده از این غذا، به سفره مهمانی های خود رنگ و لعاب دیگری بدهید. شما می توانید برای تهیه پلو هویج از گوشت استفاده نموده یا آن را با مرغ تهیه کنید. در ادامه همراه ما باشید تا نحوه درست کردن هویج پلو با مرغ و گوشت را به شما آموزش دهیم.
هویج پلو با مرغ و گوشت | |
تعداد نفرات | 4 نفر |
زمان آماده سازی | 20 دقیقه |
زمان پخت | 45 دقیقه |
اندازه سختی | میانه |
ارزش غذایی هویج پلو
پیش از آنکه به سراغ طرز پخت هویج پلو برویم، بهتر است ابتدا به جدول مواد مغذی این غذا با مرغ و گوشت نگاهی بیاندازیم.
ارزش غذایی هویج پلو با مرغ
هر 100 گرم هویج پلو با مرغ از درشت مغذی ها و ریز مغذی های زیر تشکیل شده است:
هویج پلو، غذای محبوب بیشتر ایرانیان.مواد مغذی | اندازه در هر 100 گرم |
انرژی | 223 کیلوکالری |
کربوهیدرات | 27.79 گرم |
پروتئین | 9.80 گرم |
چربی | 7.72 گرم |
آب | 77.21 گرم |
فیبر | 1.07 گرم |
قند | 7.06 گرم |
کلسترول | 24.35 میلی گرم |
ارزش غذایی هویج پلو با گوشت
در هر 100 گرم هویج پلو با گوشت نیز درشت مغذی ها و ریز مغذی های زیر یافت می شوند:
این غذای خوشمزه را هم با گوشت قرمز و هم با گوشت مرغ می توانید درست کنید.مواد مغذی | اندازه در هر 100 گرم |
انرژی | 204 کیلوکالری |
کربوهیدرات | 26.52 گرم |
پروتئین | 6.45 گرم |
چربی | 7.63 گرم |
آب | 80.78 گرم |
فیبر | 1.01 گرم |
قند | 2.75 گرم |
کلسترول | 18.17 میلی گرم |
طرز تهیه هویج پلو با مرغ
اگر از آن دسته افرادی هستید که طعم گوشت را دوست ندارند، از پلو هویج با مرغ استقبال بیشتری خواهید کرد. بعلاوه این غذا برای کسانی که به هر علت از مصرف گوشت قرمز منع شده اند، انتخاب بهتری است. برای تهیه این غذا می توانید مرغ را آبپز و سپس ریش ریش نموده و داخل پلو بریزید. بعلاوه، می توانید مرغ را به صورت حلزونی درآورده، سرخ کنید و در خاتمه روی پلو هویج قرار دهید. شما می توانید هویج پلو با مرغ را به صورت شیرین یا ملس آماده کنید.
برای داشتن یک هویج پلوی خوشمزه باید از هویج های تازه بهره ببرید.مواد لازم در طرز تهیه هویج پلو ساده با مرغ
با اندازه موادی که در جدول زیر آمده است، می توانید برای 4 نفر هویج پلو با مرغ تکه ای یا ریش ریش شده تهیه کنید. در صورتی که تعداد نفرات خانواده شما بیشتر یا کمتر است، باید اندازه مواد را ضرب یا تقسیم کنید.
مواد لازم | اندازه مورد نیاز |
برنج | 4 پیمانه |
پیاز میانه | 2 عدد |
سینه مرغ | 2 تکه |
هویج بزرگ | 5 عدد |
کره | 100 گرم |
زعفران دم نموده | 2 قاشق غذاخوری |
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و دارچین | به اندازه لازم |
آب لیموترش | 1 قاشق غذاخوری |
خلال پسته و زرشک (برای تزئین) | به اندازه لازم |
دستور پخت هویج پلو با گوشت مرغ
در ادامه طرز تهیه هویج پلو ساده با مرغ را به صورت مرحله به مرحله آموزش داده ایم:
هویج پلو با زعفران دم نموده عطر و طعمی فراموش نشدنی خواهد داشت- مرحله اول: در اولین مرحله از طرز تهیه هویج پلو با فیله مرغ ، ابتدا باید گوشت مرغ را آماده کنید. بدین منظور، مرغ را به همراه 2 لیوان آب ولرم داخل قابلمه بریزید. یک پیاز را چند تکه نموده و به همراه نمک، فلفل سیاه و دارچین به مرغ اضافه کنید. حالا قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا مرغ به طور کامل بپزد.
- مرحله دوم: پس از گذشت یک ساعت، به یاری چنگال، گوشت مرغ را آنالیز کنید. اگر کاملا نرم شده بود، آن را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا خنک گردد. مرغ های پخته شده را به صورت نگینی یا ریش ریش درآورید و کنار بگذارید. آب مرغ را در این مرحله دور نریزید؛ آن از صافی رد نموده و برای اضافه کردن به غذا نگه دارید.
- مرحله سوم: در مرحله سوم از طرزدرست کردن هویج پلو یک عدد پیاز میانه را به صورت نگینی خرد کنید و به همراه کمی روغن در تابه ای نسبتا بزرگ تفت دهید. پس از اینکه پیاز سبک شد، زردچوبه را به آن اضافه نموده و به خوبی هم بزنید. سپس مرغ خرد شده را به مواد داخل تابه اضافه کنید.
- مرحله چهارم: هویج ها را با صورت درشت رنده نموده، آن ها را به تابه اضافه و با مواد درون تابه به خوبی مخلوط کنید. سپس، نمک، فلفل سیاه و دارچین را به تابه اضافه نموده و هم بزنید.
- مرحله پنجم: زعفران دم نموده را به مخلوط مرغ و هویج بیافزایید. توجه داشته باشید که غلظت زعفران زیاد باشد. در ادامه، آب لیمو ترش را به همراه چند قاشق غذاخوری از آب مرغ صاف شده به مواد اضافه نموده و به خوبی تفت دهید.
- مرحله ششم: برنجی که از قبل خیس نموده اید را به همراه یک قاشق چایخوری نمک و اندازهی روغن داخل قابلمه آب جوش بریزید. زمانی که اطراف دانه های برنج کاملا نرم شد و مغز آن سفت بود، برنج را آبکش کنید.
- مرحله هفتم:در این مرحله از طرز تهیه هویج پلو ساده با مرغ قابلمه مد نظر خود را انتخاب نموده و کف آن اندازهی روغن بریزید. ته دیگ را به سلیقه خود (با سیب زمینی یا نان لواش) کف قابلمه قرار دهید و اندازهی برنج روی آن بریزید. حالا کمی از مخلوط هویج و مرغ را روی برنج ریخته و به همین ترتیب، لایه به لایه برنج، مرغ و هویج را داخل قابلمه اضافه کنید. لایه آخر را با برنج پر نموده و کره خرد شده را روی سطح برنج قرار دهید.
- مرحله هشتم: یک دمکنی را روی درب قابلمه بگذارید و اجازه دهید تا برنج دم بکشد. بعد از 45 دقیقه تا یک ساعت، هویج پلوی شما آماده است. هوبج پلو را در قابلمه مخلوط کنید تا کاملا یکدست گردد. غذا را در ظرف موردنظر بکشید و با خلال پسته و زرشک تزئین کنید.
آموزش هویج پلو با گوشت مرغ به انتها رسید، غذا را سرو نموده و از خوردن آن در جمع خانواده لذت ببرید. همانطور که دیدید طریق درست کردن هویج پلو بسیار ساده است.
طرز تهیه هویج پلو با گوشت چرخ نموده
هویج پلو با گوشت چرخ نموده یکی از انواع پلو هویج است که طعم فوق العاده ای دارد. زمان تهیه هویج پلو با گوشت چرخ نموده کمتر از هویج پلو با مرغ است؛ پس اگر وقت کمتری دارید، این غذا را آماده کنید. در تهیه این غذا علاوه بر گوشت چرخ نموده، هویج و برنج، از زرشک و شکر نیز استفاده می نمایند. با تغییر این دو ماده اولیه می توان طعم هویجپلو را تغییر داد؛ مثلا اگر به غذای شیرین علاقه دارید، اندازه شکر را بیشتر کنید.
می توانید این غذای خوشمزه را با سالاد شیرازی و ترشی سرو کنید.مواد لازم برای تهیه هویج پلو با گوشت
برای تهیه هویج پلو با گوشت چرخ نموده، به مواد اولیه زیر نیاز دارید:
مواد لازم | اندازه مورد نیاز |
برنج | 2 پیمانه |
گوشت چرخ نموده | 250 گرم |
پیاز | 1 عدد |
سیر | 1 حبه |
هویج | 3 عدد |
زرشک | 3 قاشق غذاخوری |
شکر | 1 قاشق غذاخوری |
زعفران دم نموده | به اندازه لازم |
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و ادویه کاری | به اندازه لازم |
دستور پخت هویج پلو با گوشت چرخ نموده
اگر با مرغ میانه خوبی ندارید و می خواهید این غذای خوشمزه را با گوشت تهیه کنید،، مراحل زیر از دستور هویج پلو را انجام دهید:
- مرحله اول: برنج را همراه اندازهی نمک و آب در یک کاسه بزرگ خیس کنید و کنار بگذارید. هویج ها را پوست گرفته و به صورت خلالی خرد کنید. در این مرحله می توانید رنده درشت نیز به کار ببرید؛ ولی خرد کردن به صورت خلالی، ظاهر بهتری به هویج پلوی شما می دهد.
- مرحله دوم: کره یا روغن را درون ماهیتابه ریخته و هویج ها را سرخ کنید. سپس به آن اندازهی از زعفران دم نموده را اضافه نموده و هم بزنید. در این مرحله می توانید به دلخواه، 1 قاشق غذاخوری شکر نیز به هویج اضافه کنید. کمی آب روی هویج بریزید و اجازه دهید تا هویج پخته شده و شکر ذوب گردد. سپس، هویج های پخته شده را از روی حرارت بردارید.
- مرحله سوم: در تابه ای دیگر پیاز نگینی شده را به همراه اندازهی روغن و زردچوبه تفت دهید تا سبک گردد. سپس سیر را به صورت ریز رنده نموده و به پیاز اضافه کنید. ترکیب سیر و پیاز را تا آنجا تفت دهید که بوی سیر بلند گردد. در این مرحله، گوشت چرخ نموده را نیز به مخلوط سیر و پیاز اضافه کنید.
- مرحله چهارم: تمام ادویه ها شامل نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و ادویه کاری را به مواد قبلی بیافزایید و به خوبی هم بزنید. سپس، هویج سرخ شده را به همراه زرشک به مخلوط گوشت اضافه کنید. تفت دادن مواد را تا جایی ادامه دهید که زرشک پف کند. در خاتمه نیز به جامانده زعفران دم نموده را به مواد اضافه کنید.
- مرحله پنجم: برنج خیس شده را به همراه اندازهی روغن داخل قابلمه ای نسبتا بزرگ بریزید. زمانی که اطراف دانه های برنج کاملا نرم شد و مغز آن سفت بود، برنج را آبکشی کنید. داخل قابلمه روغن ریخته و ته دیگ نان یا سیب زمینی را کف آن قرار دهید.
- مرحله ششم: اندازهی از برنج را در قابلمه ریخته و ترکیب هویج و گوشت را روی آن بریزید. سپس، مابقی برنج را به عنوان لایه آخر اضافه نموده و کمی کره یا روغن روی آن بریزید. هویج پلو را برای 40 دقیقه دم بگذارید تا کاملا پخته گردد. پس از آنکه برنج دم کشید، آن را داخل قابلمه هم بزنید تا یک دست گردد و سپس به ظرف سرو انتقال دهید. هویج پلو شما آماده است.
طرز تهیه هویج پلو شیرازی
هویج پلو شیرازی یک غذای بسیار خوشمزه و محبوب در جنوب ایران است. هویج پلو مجلسی با ترکیبی از برنج، هویج، گوشت گوسفندی، زعفران و انواع ادویه جات تهیه می گردد و دستورالعمل آن شبیه طرز تهیه انواع پلو مخلوط است. برای تهیه هویج پلو شیرازی، ابتدا گوشت گوسفندی را با ادویه هایی همانند زردچوبه، فلفل سیاه، نمک و نعنا خشک مزه دار نموده و به مدت چند ساعت بپزید. هویج ها را به شکل قطعات کوچک خرد نموده و با نمک و اندازهی روغن سرخ کنید. می توانید به هویج های در حال سرخ شدن، اندازهی زرشک هم اضافه نموده و آن ها را کمی تفت دهید. در نهایت، باید برنج را به همراه زعفران و لایه هایی از هویج و گوشت گوسفندی دم کنید.
هویج پلو ترکیه ای مناسب گیاهخواران است چرا که از گوشت و مرغ استفاده نمی گردد.طرز تهیه هویج پلو ترکیه ای
هویج پلو ترکیه ای ترکیبی ساده داشته و در آن از گوشت استفاده نمی نمایند. در طرز تهیه هویج پلو ترکیه ای، تنها به برنج، کره و هویج نیاز دارید. البته برای طعم دار کردن بیشتر این غذا، می توانید از عصاره گوشت نیز بهره ببرید. برای طبخ این غذای خوشمزه و مفید کافی است که برنج را آبکش نموده و هویج را پس از تفت دادن با کره، به آن بیافزایید. در نهایت برنج را دم کنید تا پخته گردد.
طرز تهیه هویج پلو با گوشت قلقلی
می توانید هویج پلو را با گوشت قلقلی هم تهیه کنید. برای تهیه این غذا، به جای گوشت گوسفند یا گوساله تکه ای، به گوشت چرخ نموده نیاز دارید. با استفاده از گوشت، کوفته های کوچک قلقلی آماده نموده و پس از تفت دادن در روغن، کمی آب و رب اضافه کنید تا پخته شوند. در خاتمه گوشت های قلقلی را از تابه خارج نموده و آن ها را به هویج پلوی خود اضافه کنید. به طور کلی، در تهیه انواع غذا با گوشت چرخ نموده ، کوفته قلقلی های ریز به همین شکل آماده می شوند.
کوفته قلقلی طعم این غذا را چندین برابر بهتر می نماید.طرز تهیه هویج پلو با زرشک
همان طور که گفتیم، اضافه کردن زرشک به این غذا باعث می گردد تا هم رنگ و بوی بهتری بگیرد و هم طعم آن به مراتب مجذوب کننده تر گردد.در طرز تهیه هویج پلو با زرشک شما می توانید زرشک را به صورت مجزا تفت داده و پیش از دم کردن غذا، به مواد اولیه آن اضافه کنید. دقت داشته باشید که زرشک، به خوبی در تمام پلوهویج پخش گردد.
نکات مربوط به تهیه هویج پلو
برای اینکه هویچ پلو با مرغ خوشمزه تری داشته باشید، نکات زیر را مدنظر قرار دهید:
برترین انتخاب برای روزهایی که وقت آشپزی ندارید- اگر می خواهید هویج پلو مجلسی داشته باشید، بهتر است برنج را جداگانه پخته و مواد هویج و مرغ را در خاتمه روی برنج و در دیس قرار دهید.
- زمانی که قصد دارید هویج ها را رنده کنید، بهتر است رنده درشت به کار ببرید.
- اگر خواستید طرز تهیه هویج خلالی کنار مرغ را پیش ببرید، موقع پخت هویج، حتما اندازهی آب اضافه کنید تا هویج خام نماند. البته بهتر است هویج ها را به صورت خیلی باریک و نازک رنده نکنید، زیرا موقع پخت، هویج ها چروک شده و زیبایی ظاهری خود را از دست می دهند.
- اگر می خواهید فواید هویجبهتر حفظ گردد، از شیوه بخارپز کردن یا جوشاندن استفاده نموده و روغن کمتری به کار ببرید.
- در تهیه هویج پلو اصفهانی در صورت تمایل می توانید به جای زرشک از کشمش نیز بهره ببرید؛ البته در این صورت غذای شیرین تری خواهید داشت.
- اضافه کردن شکر کاملا به ذائقه شما بستگی دارد؛ ولی اگر از خوردن غذا های شیرین لذت می برید، حتما هویج پلو را با شکر امتحان کنید.
- در طرزتهیه هویج پلو، افزودن اندازهی آبلیموترش باعث خوش رنگ شدن و تیره نشدن هویج ها می گردد.
- در صورت تمایل و هنگام سرو، روی هویج پلو کمی کره یا روغن کرمانشاهی بریزید تا خوشمزه تر گردد. در ادامه عکس هویج پلو با مرغ را مشاهده خواهید کرد
- از آنجایی که در هویج پلو شیره شکر وجود دارد و این شیره به ته دیگ نیز می رسد، احتمال سوختن ته دیگ آن نسبت به دیگر پلوها بیشتر است. به همین علت، باید زیر اجاق گاز را خیلی کم نموده یا از شعله پخش کن بهره ببرید. توجه داشته باشید که غذای هویج پلو پس از گذشت 45 دقیقه دم می کشد.
- استفاده از اندازهی رب انار در طرز تهیه هویج پلو در مایه هویج پلو، طعم ملسی به آن می دهد که مورد پسند برخی از افراد است.
- در طرز تهیه هویج پلو می توان از ران یا سینه مرغ استفاده کرد، اما معمولا این غذا را با فیله مرغ تهیه می نمایند.
- اگر می خواهید هویج ها خوش رنگ مانده و تیره نشوند، اندازهی آب لیمو ترش تازه به آن ها اضافه کنید. بعلاوه ابتدا هویج ها را بشویید و سپس پوست بگیرید تا خوش رنگ بمانند.
طرز تهیه انواع هویج پلو و نکات تهیه آن ها را گفتیم. اما دستور پخت غذا با هویج به همین جا ختم نمی گردد و اگر طعم شیرین هویج در غذاها را می پسندید، از شما دعوت می کنیم تا طرز تهیه بورانی هویج را هم مطالعه نموده و میز غذای خود را رنگین تر کنید.
هویج پلو، پلوی خوش رنگ و خوش طعم!
در این مطلب به اموزش درست کردن هویج پلو پرداختیم. همانطور که گفتیم، هویج پلو یکی از غذا هایی است که جای خود را در سفره های ایرانی باز نموده و در برنامه غذایی بسیاری از افراد واقع شده است. بنابراین، پیشنهاد می کنیم که این غذا را تهیه کنید و از طعم آن لذت ببرید. البته، اگر طرز تهیه هویج پلو برای شما سخت است یا به هر علتی زمان پخت آن را ندارید، این غذای خوشمزه را از سایت یا اپلیکیشن وبلاگ سروری کیا سفارش دهید. سفارش آنلاین غذا وبلاگ سروری کیا ، غذای شما را با برترین کیفیت و در کمترین زمان ممکن به دستتان می رساند.
منبع: اسنپ فود