یکی از خوشمزه ترین خورشت های جهان بدون گوشت تهیه می گردد
به گزارش وبلاگ سروری کیا، غذاهای ایرانی از لذت و آوازه خوبی در طعم، مزه، اشتها آوری، رنگ و شکل دارند، اما بین غذاهای یاد شده غذاهای گیلانی جایگاه ویژه ای دارند زیرا نمی از انواع خورش های گیلانی بدون گوشت تهیه می شوند که نمونه شاخص آنها باقلا قاتق است.
باقلا قاتق خورش خوشمزه اما بدون گوشتی است که هم وطنان شمالی ما ابداع نموده اند. خیلی ها در بین غذاهای شمالی باقلا قاتق را بیش تر دوست دارند. باقلا قاتق گرچه گوشت ندارد، اما به خاطر وجود تخم مرغ، تمام پروتئین لازم بدن شما را تامین می نماید.
مواد لازم:
- 300 گرم باقلا (یا لوبیا) رشتی، پوست گرفته
- دو قاشق سوپ خوری شوید خشک
- یک حبه سیر کوبیده یا ریز شده
- دو قاشق سوپ خوری روغن مایع
- سه عدد تخم مرغ
- کمی نمک، فلفل و زردچوبه
طرز تهیه:
روغن را در ظرف مناسبی داغ کنید. سیر و شوید را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
زردچوبه را اضافه کنید و سپس باقلا را اضافه کنید.
هم بزنید تا باقالی ها هم به روغن آغشته شوند. اگر باقلا یا لوبیا رشتی شما پوست گرفته نیست، باید آن را از یک شب قبل در آب خیس کنید تا پوست آن جدا گردد و سپس یکی یکی پوست بگیرید. مقداری آب روی باقلا بریزید، طوری که فقط کمی بیشتر از مقدار آب موردنظرتان برای خورش آماده باشد، چون این نوع باقلا خیلی زود می پزد.
نمک و فلفل خورش را اضافه کنید و در ظرف بگذارید تا بجوشد و باقلا بپزد. دقت کنید باقلا بیش از مقدار نجوشد تا شکل خود را از دست ندهد و به اصطلاح خمیر نگردد. به محض آن که باقلا به مقدار کافی پخت، تخم مرغ ها را بشکنید و در خورش بیندازید.
در ظرف را بگذارید تا تخم مرغ ها در خورش بپزند و سفت شوند. خورش آماده سرو است، آن را با برنج نوش جان کنید.
لازم به ذکر است اگر شوید خشک ندارید می توانید با مقداری شوید تر به پختن این غذا اقدام کنید. ابتدا باید شوید تر را خوب ساتوری کنید و هنگام تف دادن آن را به لوبیا اضافه کنید . شوید تازه هم طعم بهتری به غذایتان می دهد و هم آن را خوش رنگ تر می نماید.
منبع: همشهری آنلاین